TY  - BOOK
AU  - Macera Dall'Orso, Pablo,
AU  - Soria Casaverde, María Belen
TI  - La comida popular ambulante: De antaño y hogaño en Lima. 
SN  - 978-612-4221-34-7
U1  - 392.370985 
PY  - 2015///
CY  - Lima,
PB  - Universidad San Martin de Porres, Fondo Editorial
KW  - Lima (Lima, Perú)
KW  - Costumbres y tradiciones
KW  - Cocina Peruana
KW  - Historia
KW  - Vendedores ambulantes
KW  - Epoca colonial
N1  - p. 260-275
N2  - El primer capítulo aborda la transición entre el trueque temporal de comestibles y el sistema de venta cotidiana de comida en la época colonial; el segundo capítulo esta dedicado a las formas utilizadas por las castas para ofrecer y vender sus diversos potajes; el tercer capítulo aborda el surgimiento de fondas o puestos callejeros de venta de comida, muy bien acogidos por las clases populares, a causa de la necesidad de consumir alimentos de bajo costo; el cuarto capítulo estudia los espacios rutinarios en que trabajaron los vendedores ambulantes de comidas, cuyos negocios fueron mayores durante las romerías, procesiones y fiestas cívicas o populares y el quinto capítulo pone énfasis en el carácter mestizo de la comida popular y rastrea los orígenes de dicho proceso cultural en el curso de nuestra historia
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